Na indústria de alimentos, várias
são as funções que competem ao farmacêutico, entre elas: realização de controle
microbiológico, químico e físico-químico das matérias-primas e produtos
acabados, atuação no desenvolvimento, produção e controle de qualidade dos
alimentos, processos fermentativos, atuação na normatização e fiscalização
junto a Vigilância Sanitária.
Os alunos da 5ª série do Curso de Farmácia realizam o estágio em
indústria de alimentos, onde é trabalhado Boas Práticas de Fabricação e
Manipulação de Alimentos, Programa 5S (etapa inicial para implantação de
Qualidade Total dentro da indústria) e APPCC (Análise de Perigo e Pontos
Críticos de Controle – ferramenta importante em todos os setores da indústria
de alimentos), além do Controle Microbiológico e Fisico-Químico do produto
acabado, com aulas práticas e teóricas.
Fazer o aluno compreender a
função do farmacêutico na produção e controle de qualidade de alimentos é um
dos objetivos do estágio supervisionado, além de propiciar ao estudante observar
a organização e rotina indústrias produtoras de alimentos.
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