Em indústrias de alimentos, várias são as funções que competem ao farmacêutico, entre elas: realização de controle microbiológico, químico e físico-químico das matérias-primas e produtos acabados, atuação no desenvolvimento, produção e controle de qualidade dos alimentos, processos fermentativos, atuação na normatização e fiscalização junto a Vigilância Sanitária.
Os alunos da 4ª e 5ª série do Curso de Farmácia realizam o
estágio em indústria de
alimentos, onde é trabalhado Boas Práticas de Fabricação
e Manipulação de Alimentos, Programa 5S (etapa inicial para implantação de
Qualidade Total dentro da indústria) e APPCC (Análise de Perigo e Pontos
Críticos de Controle – ferramenta importante em todos os setores da indústria
de alimentos), além do Controle Microbiológico e Fisico-Químico do produto
acabado, com aulas práticas e teóricas.
Fazer o aluno compreender a função do farmacêutico na produção e
controle de qualidade de alimentos é um dos objetivos do estágio
supervisionado, além de propiciar ao estudante observar a organização e rotina
indústrias produtoras de alimentos.
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